冬季是个进补的季节，很多人都会选择肉类，但其实许多素食补益身体效果也很好，山药就是不错的选择哦。山药是一种多年生长的草本植物，我们一般食用它的根茎，山药有很多品种，一般人们都知道山药有淮山药和铁棍山药，这是最常见的品种，铁棍山药比较硬实，含有大量的黏蛋白，能防止脂肪沉淀在血管上，预防很多疾病的发生， 疲劳、不思饮食吃点山药，对身体有很多好处的
现代医学研究表明，山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等，被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用。它还能增强机体免疫力，抗肿瘤，增强机体消化吸收功能，延缓衰老、健脾止泻，补肺润燥，补益强身。
恒永信饭堂承包指出，山药不仅可以补益身体，还有收敛止泻的作用，喝点山药粥或蒸着吃能增强脾胃功能，促消化，减少腹泻的发生。
怎样选到好山药呢?恒永信食堂承包支招:首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外，如果表面有异常斑点的山药绝不能买，因为这可能已经感染过病害。好的山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山药营养丰富，又容易消化，不同人群都可以食用。恒永信快餐配送提醒一些，生活不规律、压力过大，容易出现不思饮食、腹泻等情况，加之年底工作压力大，身体难免感觉疲劳，建议这类人多吃点山药。